Dim Sum malzemeleri ve tarifi merak ediliyor. Çin mutfağında buharda pişirilen çeşitli yiyeceklere verilen, kahvaltı, öğle yemeği veya brunch öğünlerinde servis edilen Dim Sum, genellikle deniz ürünleri, et ve sebzelerden yapılıyor. Tv8 ekranlarında yapılan MasterChef'te bu akşam yarışmacılar Dim Sum yemeğini yapacak. Peki, Dim Sum nasıl yapılır?
Çin mutfağında buharda pişirilen çeşitli yiyeceklere verilen, kahvaltı, öğle yemeği veya brunch öğünlerinde servis edilen Dim Sum, genellikle deniz ürünleri, et ve sebzelerden yapılır. Dim Sum, Çin'in güneydoğusunda, özellikle Guangdong eyaletinde popülerdir.
Hamur İçin;
2 su bardağı buğday unu
Yarım su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı susam yağı
İç Harç İçin;
200g kıyma (tercihen dana veya kuzu)
Yarım su bardağı doğranmış havuç
Yarım su bardağı doğranmış kabak
Yarım su bardağı doğranmış bambu filizi (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 diş doğranmış sarımsak
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Hamur için unu, suyu, tuzu ve susam yağını karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İç harç için kıymayı tavada kavurun, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Kavrulmuş kıymaya doğranmış havuç, kabak ve bambu filizini ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
Soya sosu, susam yağı, rendelenmiş zencefil, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyerek iç harcı tatlandırın ve karıştırın. Harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Dinlenmiş hamuru tezgahın üzerinde hafifçe unlayarak 12 eşit parçaya ayırın ve her birini yuvarlayarak ince yuvarlaklar haline getirin.
Her yuvarlağın ortasına 1 yemek kaşığı iç harç koyun.
Hamurun kenarlarını yukarı doğru toplayarak ve üstte bir araya getirerek hamuru kapatarak kapalı bir paket oluşturun.
Hazırladığınız buharlık sepetin altına yağlı kağıt yerleştirin ve üzerine hazırladığınız buharlıları yerleştirin.
Su dolu bir tencereye buharlık sepeti yerleştirin ve kaynayan suyun üzerine sepeti koyun. Kapağını kapatın ve buharda yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Buharlıları ocaktan alın ve hemen servis yapın.