Ekşi bir tada sahip olan bektaşi üzümünde bol miktarda fitokimyasal bulunur, bu bileşenler güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Çalışmalar, bektaşi üzümünün normal kan şekeri seviyesinin korunmasına yardımcı olduğunu, bunun ise yüksek lif oranıyla sağlandığını gösteriyor. Lifler şekerin kana emilimini yavaşlatıyorlar ve kan şekeri düzeyindeki ani artış ve azalış sona eriyorlar. Yüksek kan şekerini engelleyebildiği için diyabet yan etkilerini de ortadan kaldırabiliyor.