Trüf mantarı gastronomi çevresinde çok kıymetli bir besin. Kralların yiyeceği olarak bilinen trüf mantarının kilosu 15 bin TL. Peki, trüf mantarı neden bu kadar pahalı?
TRÜF MANTARI NEDİR?
Ülkemizde genellikle Akdeniz Bölgesi'nde yetişen trüf mantarı dünyada İspanya, Fransa ve İtalya'da yetişmektedir.
Ceviz büyüklüğünde ve ortalama ağırlığı 100 gram olan trüf mantarlarının aroması, en yoğun tadını tazeyken sunar. Giderek aromasını ve suyunu kaybettiği için trüf, taze kullanılmalıdır.
Son derece pahalı olan bu mantardan fiyatına değecek tadı almak için toplandıktan sonra beş gün içinde trüf mantarının tüketilmesi tavsiye edilir. Trüfler bir kavanozun içinde, buzdolabında muhafaza edilmeli ve suyla temas etmemesine dikkat edilmelidir, çünkü üzerine değen su, trüfün çürümesine neden olmaktadır.
TRÜF MANTARININ FAYDALARI
Antioksidanlar, kanser ve diyabet gibi kronik hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
Protein ve mineral bakımından zengindir.
Yüksek besin değerine sahiptir.
Araştırmalar, yer mantarının iltihaplanmayı hafifletmeye yardımcı olabileceğini ve dolayısıyla genel sağlığı, bağışıklığı geliştirebileceğini ve enfeksiyon, hastalık ve kronik hastalık riskini azaltabileceğini ileri sürdü.