ÖZGÜL ÖZTÜRK
Dünyanın en zengin mutfakları arasında gösterilen Türk lezzetleri, dünyaya yayılmaya devam ediyor. Almanya başta olmak üzere Avrupa'nın birçok bölgesinde beğeniyle tüketilen dönerin ardından Güneydoğu'nun yöresel lezzeti çiğköfte de yeni bayiliklerle dünyaya yayılıyor. Araştırmalara göre Avrupa'daki çiğköfte restoranının sayısı 2022 itibarıyla 200'e ulaştı.
10 ÜLKEDE FAALİYETTE
Bunların 140'ı Çiğköftem markası tarafından açıldı. Türkiye'de atıştırmalık olarak görülen çiğköftenin Avrupa'da ana öğün olarak tüketildiğine dikkat çeken markanın bağlı bulunduğu EM Group'un Yönetim Kurulu Başkanı Erdoğan Güner şunları kaydetti: "Geleneksel bir Türk lezzeti olan çiğköfteyi Avrupalılar çok sevdi. Bugün İngiltere, Almanya'da yapılan defilelerde bile çiğköfte ikram ediliyor. Gelen talebe bağlı olarak biz de yurtdışındaki şube sayımızı franchise yöntemiyle artırıyoruz." Şu anda Azerbaycan, KKTC, Belçika, Almanya, Hollanda'nın da aralarında bulunduğu 10 ülkede 140 bayiye ulaştıklarını ifade eden Güner, hedeflerinin bunu 500'e çıkarmak olduğunu söyledi. Gurbetçi girişimcilerin ilgisiyle bu yılın 6 ayında yurtdışına 22 şube açtıklarını anlatan Erdoğan, sözlerini şöyle sürdürdü: "Yılsonuna kadar 30 şube daha açacağız. Avrupa'da bir Çiğköftem bayisi açmak ortalama 32 bin euro'ya mal oluyor. Bu yatırım 1-1.5 yılda kendini amorti ediyor. Yurtdışındaki bayilerimiz aylık 5 bin euro ile 25 bin euro arasında ciro elde ediyor. Çiğköftem olarak yeni hedefimiz ABD'ye açılmak."
VEGANLARA ÖZEL RESTORAN
Geçen yılı iç pazarda yüzde 180 büyümeyle kapatan Çiğköftem, bu yılın ilk 6 ayında ciro hedefinin yüzde 98'ini yakaladı. Şu anda 370 şubesiyle bin 200 kişiye istihdam sağlayan marka, yeni şubelerle büyümeye devam edecek. Bayileri arasında kurumsal hayatı bırakan beyaz yakalılardan mühendislere kadar pek çok meslek grubundan girişimcinin yer aldığına dikkat çeken Erdoğan Güner, "Türkiye'deki girişimcilerden bayilik bedeli almadığımız için yatırımcı ilgisi yoğun. Kısa süre önce Avrupa'daki vegan ve vejeteryanlara özel VeggyGo isimli bir restoran daha açtık. Amacımız bu markayla da bir Türk firması olarak Avrupa'da büyümek" dedi.
25 MİLYAR TL'LİK PAZAR HACMİ
Güneydoğu'da evlerde misafirlere ikramlık olarak sunulan çiğköfte, son 25 yılda kurumsal markalar aracılığıyla restoranlarda satılmaya başlandı. Yaklaşık 4 bin markanın faaliyet gösterdiği çiğköfte pazarını 10 kurumsal marka domine ediyor. 2022 verilerine göre 25 milyar TL'lik hacme ulaşan çiğköfte pazarı 50 bin şubede 250 bin kişiye istihdam sağlıyor. Erdoğan Güner, ortalama 70 bin TL yatırım bedeliyle kurulabilen bir çiğköfte dükkanının, düşük bütçelerle kendi işini kurmak isteyen girişimciler için fırsatlar barındırdığını vurguladı.