MERVE YILMAZ ORUÇ / merve.oruc@aksam.com.tr
Organik ürünlerden sonra son zamanların trendi sağlıklı atıştırmalıklar. Pandemi dönemi ile bu tarz ürünlere ilgi daha da arttı. Artık insanlar bağışıklık sistemini güçlü tutmak için sağlıklı beslenmeye özen gösteriyor. Ancak sağlıklı olduğu zannedilen meyve veya kuruyemiş barları bazen sandığımızdan daha da zararlı olabiliyor. Bunun için satın aldığımız ürünlerde yer alan etiketleri iyi okumak gerekiyor. Ayrıca günlük tüketilen miktara da dikkat edilmeli.
Yediğimizde bize zarar vermeyen, vücuda destek olan, besin öğelerini içinde dengeli bir şekilde bulunduran ürünlerin sağlıklı atıştırmalık olarak adlandırıldığını söyleyen Zbarz Yönetim Kurulu Başkan Vekili Gıda Mühendisi Ebrul Gülkan, pandemi ile birlikte insanların sağlıklı beslenmeye ve çeşitli takviyeler almaya başladığını belirtti. Dışarıda yemek yeme oranının azaldığını bunun için de sağlıklı atıştırmalıklara olan ilginin daha arttığını vurgulayan Gülkan etiket okuma konusunda dikkat edilmesi gereken noktaları anlattı: "Sadece sağlıklı atıştırmalık değil ne alırsak alalım, etiket okumayı bilmeliyiz. Bizler bir ürünün sağlıklı olduğunu sadece enerji değerine bakarak karar veriyoruz. Ama enerjiden daha önemlisi içerik ve besin öğeleri. Önce içeriklere, sonra besin öğeleri tablosuna bakmak gerekir. Besin öğeleri tablosunda ise sadece enerji değerlerine, şeker ve yağ oranına bakılmamalı. İçerikte bulunan şekerin veya yağın nereden geldiğine bakılmalıdır. İlave şekerden mi, yoksa meyveden mi, yağ sağlıklı yağ mı, ilave yağ mı diye bakılmalı. Normalde 2 bin kalori bir diyet, en fazla 90 gr şeker içermeli. Bu oranı geçmeyecek şekilde günlük şeker tüketimimiz olmalı. Tabii burada unutmamak gerekir ki yediğimiz her ürün doğal olarak şeker içermektedir. Ürün içerisindeki protein ve lif oranına bakılmalı. Ayrıca herhangi bir koruyucu veya katkı maddesi içermemesine de dikkat etmeliyiz."
BUNLAR DİYET ÜRÜNÜ DEĞİL
Her şeyin fazlası zarardır derler. Bu açıdan sağlıklı ürün diye bu tarz gıdaları tüketirken de aşırıya kaçmamak gerekiyor. "Her ürünün olduğu gibi sağlıklı atıştırmalıkların da fazlasını tavsiye etmiyoruz. Şayet günlük diyetimize dikkat etmez ve fazlaca sağlıklı atıştırmalık tüketirsek o da kilo almamıza sebep olur. O sebeple her şeyi dengeli tüketmek gerekir. Bu doğrultuda günlük beslenme periyodumuzda ihtiyacımıza göre bir ya da iki adet sağlıklı atıştırmalık ekleyebiliriz." diyen Gülkan sağlıklı atıştırmalıkları diyet ürünleri olarak yorumlamamak gerektiğinin altını şu sözlerle çiziyor: "Diyet ürünleri, kalorisi, yağı, şeker oranı vs. kısıtlanmış ürünleri kapsar. Sağlıklı atıştırmalıklar ise herhangi bir kısıtlama olmadan doğal ve sağlıklı ürünler kullanıp sağlıklı üretim ve pişirme teknikleri kullanılarak üretilir. Hem diyet yapanlar hem de sağlığına önem veren herkes tüketebilir."
FONSİYONEL GIDA, VÜCUDU DESTEKLİYOR
Fonksiyonel atıştırmalıklar hakkında da bilgi veren Gıda Mühendisi Gülkan şunları aktardı: "Fonksiyonel gıdayı ya da atıştırmalığı, normal gıdanın ötesinde, vücuda destek olan, hastalıkların oluşmasını önlemede ya da bazı hastalıkları tedavi etmede yardımcı olan gıdalar olarak adlandırabiliriz. Biz de ürünlerimizi oluştururken fonksiyonel olmasına özen gösterdik. Bu sebeple bazı bitkilerle ürünlerimizi birleştirdik. Mesela Slim serisinde guarana ve yeşil çayı kullandık. Guaranın enerji vermesinin ötesinde bilişsel hafızayı güçlendirme, karaciğer detoksu, metabolizma hızlandırma gibi faydaları da var. Active serisinde kahveden gelen kafeinin etkisini ve damla sakızını kullandık. Kafein doğru oranda tüketildiğinde yine metabolizma hızlandırma, enerji verme özelliği var. Damla sakızının ise sindirim sistemini düzenleme gibi etkileri var. Chill serisinde ise demirhindi ve besin mayasını kullandık. Demirhindi en güçlü antioksidanlardan biri. Besin mayası ise en zengin B12 kaynağı ve protein içeriği çok yüksek."