Dünyanın tanıklık ettiği ve dünya döndükçe anlatılacak olan Kurtuluş Savaşı destanının merkezidir Çanakkale. Aynalı çarşısı, adalar, tatil yöreleri ve daha nice gezilecek yerleriyle meşhur egenin yaşam ve turistik kenti… Çanakkale’nin ilk ismi “troas” dır. Sonradan “Hellespont” ismiyle anılmış. Osmanlı fethetmeden önce “dardenellos” adını almış. Fatih Sultan Mehmet Han Çanakkale topraklarına bir kale yaptırır. Dolayısıyla “kale-i sultan” ismi verilir. Son asırlara kadar bu isimle anılan şehir, kalenin çanağa benzetilmesiyle “Çanakkale” olarak değişir zamanla.
HERKES YAPABİLİR
Destanıyla duygulandıran, doğasıyla büyüleyen bu şehir zengin bir Türk mutfağına sahip. Bu haftaki tatlı lezzetimiz bir asrı aşıp günümüze, ulaşmış eskimeyen en eski tatlımız olan “peynir helvası.” Bu nefis helva ülkemizi birçok bölgesinde yapılmakta. Ancak peynirin anavatanı bildiğimiz Çanakkale’de bir başkadır lezzeti. Fırınlanmış ya da fırınlanmamış olarak tepside kesilerek sunulan helva üzerine hindistan cevizi, badem veya antep fıstığıyla süslerken tadına da ayrıca bir aroma katıyor. Hafif şekerli olup tuzsuz peynirle yapılan bu tatlımız Çanakkale’de her evde yapılırken bütün pastanelerde de satılıyor. Sünnetlerde mutlaka yapılır ikram etmek için. Evdede herkesin yapabileceği kolay bir tarif. Peynirden yapıldığı için önyargıyla yaklaşılan bir tat. Benim için de "Peynirin tatlısı mı olur?" dedikten sonra tattığımda herkesten fazla yediğim nefis bir tatlıdır.
Peynirli helva tarifi
1 Kilo koyun sütünden yapılmış peynir, 200 gr irmik, 3 Adet yumurta sarısı, 1,5 kg şeker, 200 gr peynir
YAPILIŞI
Peynir, irmik ve yumurta sarıları bir tencerede karıştırılarak hafif hararetli ateşte eritilir. Piştikten sonra 200 gr peynir daha eklenerek biraz daha ateş üzerinde tutulur. Soğuyunca üzerine toz şeker koyulup karıştırılır. Tepsiye dökülerek fırına verilir.