Bu haftaki lezzet durağım, Ege’nin zeytinyağlılarını, İstanbul’un balık zenginliğiyle buluşturan Ataköy Yat Limanı’nın en eski balıkçılarından olan Papalina Balık…
Deniz kenarında olan, bahar ve yaz aylarında yüzünüze vuran tatlı rüzgâr eşliğinde keyifle yemeğinizi yiyebileceğiniz mekândan içeri giriyorum. Hemen hemen bütün masaların dolu olduğunu görüyorum. “İyi ki rezervasyon yaptırmışım” diye düşünürken, denizi seyrederek yemekleri tadabileceğim masama alınıyorum. Yemekte bana mekânın sahibi Erhan Ece eşlik ediyor. Erhan Bey, 1998 yılından beri sektörde olan ikinci kuşak işletmeci. Babası Mehmet Ece, Antep mutfağındaki 46 yıllık tecrübesini Rusya’nın başkenti Moskova’ya kadar taşımış olan bir Türk girişimci. Erhan Bey ise eti değil, balığı tercih etmiş. Mekân ise adını; temmuz ve ekim ayları arasında çıkan, İstanbullulara günlük olarak sunulan balıktan almış. 13 yıldır Ataköy Marina’da bulan, yaz aylarında marinadaki teknelere de özel servis hizmeti veren Papalina’nın, ikinci şubesi de 3 yıldır Bahçeşehir Gölet bölgesinde hizmet veriyor.
LEZZETLİ TATLAR
Biz sohbet ederken, birbirinden lezzetli görünen zeytinyağlılarımız geliyor: Akya balığında hazırlanan balık pastırma, ege otları kavurma, enginar kalbi, deniz börülcesi, nar ekşili maydanoz salatası, atom, zencefil ve zerdeçal soslu levrek marin, kaya koruğu otu, fesleğenli levrek. Taze mısır ekmeğiyle zeytinyağlıları tadıyorum. Birbirlerinden lezzetli ve tazeler. Üzerinde yoğurtla servis edilen Ege otları kavurmayı çok seviyorum. İçinde neler olduğunu soruyorum. Üç-dört çeşit Ege otunun karışımından yapıldığını öğreniyorum. Yolunuz Papalina’ya düştüğünde mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden biri.
EV BAKLAVASINI TADIN
Bu arada spesiyalleri olan sıcakları tatmaya geçiyoruz. Somon dolma, ahtapot ızgara, fener çağ kebabı, fener çöp şişi özel hazırladıkları sarımsaklı ekmek eşliğinde tadıyorum. Çok lezzetliler. Spesiyalleri yerken sarımsaklı ekmeği mutlaka istemenizi tavsiye ediyorum. Sırada kalkan buğulama var. Şef Ahmet Kazık’ın dondurulmuş balık kullanmadıklarının altını çizerek, elleriyle servis ettiği kalkan buğulama çok lezzetli. Bu lezzetli yemekler üzerine az şekerli Türk kahvesi söylüyorum. Türk kahvemi yudumlarken, birbirinden güzel görünen; kaymakla servis edilen fıstıklı ev baklavası ve fındıkla sunulan ak kabak tatlısı geliyor. Deniz ve yeşilin içinde, otopark sorunu olmayan bir mekân olan Papalina’da, kişi başı ödeyeceğiniz rakam 130 TL ile 150 TL arasında… Dostlarınızla birlikte huzurlu bir ortamda lezzetli yemekler yemek istiyorsanız; Papalina’yı programınıza alıp rezervasyonunuzu yaptırmanızı öneriyorum.