Hamsi diblesi, sık sık tüketiliyorken bir yandan da lezzetiyle büyülemeye devam eden lezzetler arasında başa geliyor. Karadeniz yöresine ait olan hamsi diblesi yapımı zahmetli olsa da çok sık tercih ediliyor.
HAMSİ DİBLESİ TARİFİ
MALZEMELER :
1 kg hamsi
Hamsiler yıkanır, ayıklanır. Çok az suda haşlanır. Tencereye soğan ince ince doğranarak konur. Yıkanıp ayıklanmış maydanoz, karalahana ince ince kıyılarak eklenir. Pirinç yıkanıp eklenir. Hamsiler ilave edilir. Bol karabiber, tuz, pul biber, tereyağ konularak pişirilir, demlendirilir. Bir iki kez karıştırılır. Sıcak servis yapılır.